شما در روش پخت مدرن برنج یا همان پخت رستورانی برنج، حداکثر 6 عدد دیگ پلوپز 380 لیتری و 12.6 متر مربع هود آشپزخانه صنعتی که در کل 11 متر مربع فضا را اشغال می کند، احتیاج پیدا می کنید. لازم به ذکر است که بخش زیادی از تجهیزات جانبی مورد نیاز پخت سنتی را هم حذف می کند. شاید با خواندن این پاراگراف تعجب کرده باشید و باید بگوییم که حالا جالب تر هم خواهد شد.

استنلس استیل (Stainless Steel) چیست؟ نوعی فولاد آلیاژی است که درصد عناصر نیکل و کروم آن نسبت به بقیه عناصر تشکیل دهنده آن بالاتر است. به طور کلی اگر میزان کروم فولاد از ۱۰/۵ درصد بیشتر باشد، آن را استنلس استیل می نامند. این مقدار کروم، باعث می شود که هنگام خوردگی، لایه نازکی روی فولاد تشکیل شود و همین لایه باعث جلوگیری از خوردگی های بعدی می شود و در واقع موجب ترمیم خوردگی می شود. در ضمن کربن آن از ۱/۵ درصد است.

در این مقاله قصد داریم که به مزایای شغل رستوران داری نسبت به سایر مشاغل بپردازیم و شما را با این کار بیشتر آشنا کنیم؛ پس با مطبخ آرا تا انتها همراه باشید.

نگهداری از تجهیزات آشپزخانه رستوران، یکی از مولفه‌های حیاتی است که برای حفظ کیفیت غذاهای لذیذ ضروری است. تجهیزات بی‌کیفیت نمی‌توانند در یک آشپزخانه صنعتی کار کنند و نیازهای شما را برآورده کنند

علم ارگونومی اصلاح و بهینه سازی محیط، شامل تجهیزات و تطابق آنها با ویژگیهای انسانی می باشد و دو هدف کلی را دنبال می کند که عبارتند از : ایمنی، بهداشت و تولید ـ بهره وری . لغت Ergonomics از دو واژه ی Ergo و Nomic ساخته شده که در زبان یونانی Ergo به معنی کار و Nomic به معنی قاعده و قانون است.

انبار و بارانداز در آشپزخانه صنعتی نقش بسیار مهمی را در بهره‌وری و بهداشت فضا ایفا می‌کنند. انبار، مکانی است که برای ذخیره‌سازی انواع مواد غذایی، لوازم آشپزخانه و مواد اولیه مورد استفاده در تهیه غذاها اختصاص دارد. مرتب‌سازی مناسب این انبارها در آشپزخانه صنعتی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است تا بهره‌وری کارکنان افزایش یابد و مانع حرکت نیروها نشود؛ در این صورت، زمان تهیه غذاها هم به شکل موثری افزایش پیدا می‌کند و خدمات بهتری می‌توانید به مشتریان خود دهید.

بدون شک، اگر طعم و کیفیت غذاهای شما متفاوت و عالی باشد، عامل موفقیت رستوران یا آشپزخانه صنعتی شما می شود. تجهیزات آماده سازی غذا در آشپزخانه صنعتی، یکی از عواملی است که در بهتر بودن طعم غذای شما دخیل است اما توجه کمتری هم به آن شده است. 

رسپی کارت، برگه ها و شناسنامه های تعریف شده غذاها و نوشیدنی ها است. در این برگه، نوع مواد مصرفی با وزن دقیق و دستور تهیه به صورت دقیق ذکر و عنوان شده است.

هنگام طراحی آشپزخانه‌های صنعتی یا تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای مراکز بهداشتی مانند بیمارستان‌ها که به صورت کامل در صفحه تجهیزات آشپزخانه بیمارستان به آن پرداختیم و …

در این مقاله، ما به دنیای تولید کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی می پردازیم؛ اهمیت تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی، ویژگی هایی که آن ها را متمایز می کند و نحوه انتخاب آگانه هنگام سرمایه گذاری در محصولاتشان را بررسی می کنیم.