کباب پز صنعتی

ویژگی های فنی کباب پز صنعتی

کباب‌پز صنعتی به‌عنوان یکی از مهم‌ترین تجهیزات پخت در آشپزخانه‌های صنعتی، نقش مستقیمی در کیفیت نهایی غذا، سرعت سرویس‌دهی و بهره‌وری انرژی ایفا می‌کند. انتخاب صحیح این دستگاه، تنها به ابعاد یا نوع سوخت محدود نمی‌شود؛ بلکه بررسی دقیق ویژگی‌های فنی، متریال ساخت و امکانات کنترلی آن، از الزامات تجهیز اصولی آشپزخانه صنعتی به شمار می‌رود.

جنس بدنه و ساختار کلی

یکی از شاخص‌ترین ویژگی‌های فنی کباب‌پزهای صنعتی، متریال به‌کاررفته در بدنه داخلی و خارجی دستگاه است.

• بدنه خارجی معمولاً از ورق استنلس استیل 304 با ضخامت‌های متفاوت (1 تا 1/5 میلی‌متر) ساخته می‌شود که علاوه بر مقاومت بالا در برابر رطوبت و حرارت، نظافت آسان و طول عمر بالایی دارد.

• بدنه داخلی بسته به نوع کباب‌پز می‌تواند از ورق لعاب‌شده، ورق فولادی ضخیم یا آجر نسوز باشد که هرکدام متناسب با نوع سوخت و حجم پخت، عملکرد حرارتی متفاوتی ارائه می‌دهند.

سیستم حرارتی و مشعل‌ها

سیستم تولید و توزیع حرارت، قلب عملکرد کباب‌پز صنعتی محسوب می‌شود.

• در مدل‌های گازی، استفاده از مشعل‌های برنری استیل یا فولادی با طول‌های استاندارد (معمولاً 50 سانتیمتر) و تعداد متناسب با عرض دستگاه، باعث پخش یکنواخت حرارت و پخت یکدست کباب می‌شود.

• در کباب‌پزهای ذغالی، وجود فن دمنده هوا و کانال‌های هدایت هوا در بدنه، فرآیند آماده‌سازی و حفظ حرارت ذغال را بهینه می‌کند.

کنترل و ایمنی

در کباب‌پزهای صنعتی مدرن، توجه ویژه‌ای به ایمنی و کنترل فرآیند پخت شده است.

• استفاده از شیرهای گاز استاندارد ایرانی، شمعک، پیلوت و شیر اطمینان، ایمنی دستگاه را در کاربری طولانی‌مدت تضمین می‌کند.

• در مدل‌های پیشرفته‌تر مانند کباب‌پزهای ریلی اتوماتیک، دینام به همراه برد دیجیتال امکان کنترل سرعت حرکت سیخ و مدیریت دقیق زمان پخت را فراهم می‌سازد.

ابعاد، تحرک و ارگونومی

ابعاد کباب‌پزهای صنعتی از مدل‌های تک‌سیخ تا دستگاه‌های ریلی با ظرفیت چندصد یا چند هزار سیخ متغیر است.

• طراحی پایه‌های قابل رگلاژ یا چرخ‌های گردان صنعتی، امکان استقرار صحیح دستگاه و جابه‌جایی آسان آن را در فضای آشپزخانه صنعتی فراهم می‌کند.

انواع کباب‌ پزهای صنعتی

• كباب پز ریلی اتوماتیک

• کباب‌ پز ذغالی صنعتی

• کباب‌ پز گازی صنعتی

• کباب پز ترکی

کباب پز ذغالی صنعتی 

کباب پز ذغالی صنعتی یکی از تجهیزات کلیدی در آشپزخانه‌های صنعتی است که نقش اصلی در پخت یکنواخت و طعم‌دهی اصیل کباب‌ها دارد. طراحی این دستگاه به گونه‌ای است که با استفاده از بدنه‌ای مقاوم از استنلس استیل و آجر نسوز یا ورق فولادی، فن دمنده و کانال‌های هوا، حرارت ذغال را به شکل یکنواخت توزیع کرده و آماده‌سازی آن را سریع‌تر می‌کند. قابلیت تنظیم سایز سیخ، پایه‌های رگلاژ و کلاف‌های پروفیلی مقاوم، کاربری آسان و طول عمر بالا را تضمین می‌کند. کباب پز ذغالی صنعتی نه تنها برای مدیریت بهتر انرژی و دود مناسب است، بلکه با حفظ کیفیت پخت، قلب تپنده آشپزخانه‌های حرفه‌ای و فرهنگ غذایی ایرانی محسوب می‌شود.

کباب پز گازی صنعتی

کباب پز گازی صنعتی، یکی از تجهیزات حیاتی در آشپزخانه‌های صنعتی است که با طراحی استاندارد و بدنه‌ای مقاوم از استنلس استیل و ورق لعاب‌دار، امکان پخت سریع و یکنواخت کباب‌ها را فراهم می‌کند. این دستگاه با مجهز بودن به مشعل‌های برنر استیل، ناودانی‌های چدنی، شمعک و ژیگلورهای برنجی، توزیع حرارت دقیق و کنترل شده‌ای ارائه می‌دهد و سینی آب استنلس استیل باعث جمع‌آوری چربی و راحتی در نظافت می‌شود. پایه‌ها و کلاف مقاوم دستگاه با قابلیت رگلاژ ارتفاع، پایداری و سهولت کاربری را تضمین می‌کنند. کباب پز گازی صنعتی، با امکان تنظیم طول و ارتفاع سیخ‌ها، ابزاری ایده‌آل برای پخت حرفه‌ای کباب در رستوران‌ها و هتل‌ها است که کیفیت و سرعت را در کنار مدیریت انرژی و ایمنی تضمین می‌کند.